雄鶏は4ヶ月、雌鶏は5ヶ月の長い飼育期間、生産者の愛情をゆっくりと受けながら育てられています。日々の健康状態に気を配りながら、化学飼料に頼らない飼育方法で安心安全はもちろんのこと、美味しさにもこだわっています。

みやざき地頭鶏は平飼いで1平方メートルあたり2羽以下という厳しい飼育基準があります。橘香園ではさらに厳しい1平方メートルあたり1羽以下という独自の基準で飼育しており、鶏にとってストレスが掛からない環境となっています。広大なみかん畑で、夏はみかんの木陰でひと休み、冬は自由気ままに畑を散策しています。

毎日、生産者自身が鶏を観察し、その日の状態を見極めて飼料を配合しています。地鶏専用飼料に加え、とうもろこしや古米をブレンドすることでより、旨味と風味豊かな品質を生み出します。